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LONGO CAMINHO A PERCORRER - Revista Rural 40

Xavier, t cnico em latic nios e propriet rio da AEX Consultoria, empresa especializada em gest o de qualidade e tecnologia em latic nios e estudos de mercados l cteos, n o hesita em afirmar que esta d cada ser extremamente importante. Ele aposta que o pa s deve emergir como produtor de leite com qualidade. E garante que, entre 1995 e 2005, o setor sofrer moderniza o acima da que ocorreu ao longo das cincos d cadas passadas. Parte dessa moderniza o cabe a graneliza o do leite. Na pr tica, isso significa que a coleta de leite a granel feita a partir do armazenamento do leite em tanques de expans o instalados nas propriedades. Ali, o leite mantido a 4 graus C por 48 horas ap s a ordenha. O transporte entre a propriedade e a empresa ou cooperativa que recebe o leite realizado por caminh es com tanques isot rmicos. Como resultado, ganham as cooperativas e empresas e os produtores que reduzem o n mero de viagem para a coleta do produto e, conseq entemente, o custo do frete. A isso soma-se a garantia na qualidade do leite. A exig ncia da graneliza o do leite vigora de acordo com a Portaria 56, de 1999, mas deve ser transportada em lei. A previs o de que a coleta do leite seja 560 granelizada no Sul, Sudeste e Centro-Oeste do pa s, a partir de 1 de julho de 2002. E, a partir de 1 de julho de 2004, no Norte e Nordeste. Xavier lembra que a pr tica foi adotada inicialmente pelas empresas, como medida de redu o de custos e salto na qualidade do leite. Sabe-se que resfriar o leite no per odo de duas horas ap s a ordenha permite que o produto mantenha as condi es da ordenha, em que contamina es n o se desenvolvem. Outros fatores podem ser agregados a favor do produtor mais tecnologia na propriedade; garantir aumento de produtividade, com incentivos, ao aumento de produ o; e, acima de tudo, transformar o produtor em profissional do neg c.

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